Ma recette (à améliorer) de brioche ?

Temps porte-à-porte : 4 heures

Matériel

  • un four
  • un saladier
  • un bol
  • une surface plane

Liste d’ingrédients

  • 375 g de farine blanche (tu peux prendre de la farine “spéciale brioche”, mais je vois pas la différence)
  • Du lait (au moins 150ml)
  • du sel
  • du sucre en poudre
  • 75g de beurre
  • 1 oeuf
  • Un sachet de levure

Etapes

  1. Tu mets un peu d’eau tiède dans un bol (tu le remplis à 30-50%), tu vides le sachet de levure et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Tu mélanges le tout et tu laisses la levure monter pendant une grosse demi-heure (tu devrais avoir une épaisse mousse sur le dessus de l’eau).
  2. Tu mets ta farine et une cuillère à café de sel dans un saladier, tu mélanges tout. Tu complètes le bol d’eau + levure avec assez de lait pour faire à peu près 175 ml de liquide (y a des recettes sans eau, avec que du lait, mais c’est un peu trop gras pour moi, dans ce cas là, c’est plus facile, tu mesures juste 175ml de lait). Dans ton liquide, tu rajoutes une cuillère à soupe de sucre, 1 oeuf, et 75g de beurre fondu (tu le coupes en morceaux et tu le fais fondre en 20 sec au micro-onde).
  3. Tu mélanges le tout. C’est la partie la plus “au pif”, tu rajoutes un peu de farine blanche si la pate est trop collante, pateuse. Exemple de pâte pétrie : . Après, tu laisses la boule dans le saladier, tu couvres avec un torchon humide, et t’attends 2H que ça monte.
  4. Normalement ça a doublé de volume
  5. Tu coupes ta boule en trois, tu en fais 3 petites boules, tu les mets dans un moule à cake beurré ou huilé
  6. Tu préchauffes ton four à 190°c, le temps que ça chauffe, normalement tes boules auront un peu gonflé
  7. Tu rajoutes 3 cuillère à soupe de lait sur le dessus de tes boules, puis t’enfournes pour 25 minutes
Written on March 26, 2020

Cuisine